W jaki sposób picie kawy może sprzyjać odchudzaniu? Kluczem do zrozumienia tego mechanizmu jest tzw. brunatna tkanka tłuszczowa. To rodzaj tkanki tłuszczowej, który odpowiada za produkcję ciepła poprzez spalanie cukrów i tłuszczów. Osoby o niższym BMI (współczynniku masy ciała) maja z reguły więcej brunatnej tkanki tłuszczowej niż białej (to ta, w której przechowywane są nadwyżki kalorii). 

Naukowcy z uniwersytetu w Nottingham przeprowadzili badania za pomocą metody obrazowania termicznego, których efektem było zaobserwowanie wpływu picia kawy na zachowanie brunatnej tkanki tłuszczowej. W pierwszym etapie eksperymentowano na komórkach macierzystych, w drugim bezpośrednio na ludziach. Z obserwacji wynika, że picie kawy pobudza tkankę brunatną do wytwarzania większej ilości ciepła. I choć obecnie trwają badania, których celem jest wyjaśnienie jaki składnik kawy ma na to wpływ, to już teraz wiadomo, że regularnie pita mała czarna może poprawić wyniki walki ze zbędnymi kilogramami. O ile nie przeładujemy jej cukrem.