Śledź ze śliwką w sosie pomidorowym

GN 09/2020 |

publikacja 27.02.2020 00:00

Ilość: średni półmisek Czas przygotowania: 20 minut


Składniki:
6 płatów śledziowych 
(typu matias)
1 cebula
1,5 łyżeczki cukru 
150 g wędzonych śliwek 
(np. kalifornijskich)

Sos:
3/4 szklanki oleju 
210 g koncentratu pomidorowego
100 ml octu 
2 łyżki cukru 
sól, pieprz ISTOCKPHOTO Składniki: 6 płatów śledziowych (typu matias) 1 cebula 1,5 łyżeczki cukru 150 g wędzonych śliwek (np. kalifornijskich) Sos: 3/4 szklanki oleju 210 g koncentratu pomidorowego 100 ml octu 2 łyżki cukru sól, pieprz

Jest rybą bardzo popularną na naszych stołach. Podawaną z różnymi dodatkami i na wiele sposobów. Serwowana jako dodatek – przekąska, danie obiadowe czy kolacyjne. Na Śląsku popularne są opiekane śledzie w zalewie octowej, zwane bratheringami. Na Pomorzu można spróbować świeżego smażonego śledzia prosto z patelni czy tatara śledziowego z dodatkiem drobno posiekanej cebulki i ogórka kiszonego. Sporo jest też sposobów przygotowania śledzia solonego, serwowanego z różnymi, często zaskakującymi dodatkami w rozmaitych sosach. W naszych sklepach najczęściej dostępne są śledzie w oleju lub zalewach octowych. Odpowiednie ich przyrządzenie potrafi zrobić z tych pospolitych, bogatych w kwasy tłuszczowe Omega-3, EPA, DHA i witaminę D3, prawdziwy rarytas.

Anna Leszczyńska-Rożek

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miseczki, zasypać łyżeczką cukru i wymieszać. Śliwki wędzone pokroić w cienkie paski. Śledzie opłukać z nadmiaru soli zimną wodą i zostawić na sicie do odsączenia. Aby zrobić sos, należy w osobnym naczyniu zmiksować ocet z przecierem pomidorowym, stopniowo dodając oleju i cukru. Całość doprawić solą i pieprzem tak, aby sos miał słodko-kwaśny smak i gładką, błyszczącą konsystencję. Śledzie pokroić w paski lub niewielkie kawałki. W półmisku warstwowo układać śledzie, cebulę i śliwki. Na koniec całość zalać sosem pomidorowym i odstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać z grzankami, ciemnym pieczywem lub bagietką. Śledzie przechowywać w lodówce.

Smacznego :)