Ugotujmy coś

Brak komentarzy: 0

Tomasz Rożek

GN 4/2019

publikacja 24.01.2019 00:00

Obróbka termiczna żywności to jeden z największych wynalazków człowieka w historii świata.

Jak to się dzieje, że gotowanie niektórych produktów (np. jajek) powoduje, że stają się one twardsze, z kolei inne (np. ziemniaki) podczas gotowania miękną? Ten sam proces, a dwa skrajnie różne efekty. Gotowanie, smażenie, duszenie, czyli – ogólnie rzecz ujmując – obróbka termiczna, to bardzo złożone zagadnienie. Uruchamia ono szereg przemian chemicznych i fizycznych, bez których trudno byłoby nam w dzisiejszym świecie funkcjonować. I choć dalej możemy wiele produktów spożywać w formie surowej, to jednak bez obróbki termicznej nasze talerze byłyby nieporównywalnie uboższe.

Dziękujemy, że z nami jesteś

To dla nas sygnał, że cenisz rzetelne dziennikarstwo jakościowe. Czytaj, oglądaj i słuchaj nas bez ograniczeń.

W subskrypcji otrzymujesz

Nieograniczony dostęp do:
- wszystkich wydań on-line tygodnika „Gość Niedzielny”
- wszystkich wydań on-line on-line magazynu „Gość Extra”
- wszystkich wydań on-line magazynu „Historia Kościoła”
- wszystkich wydań on-line miesięcznika „Mały Gość Niedzielny”
- wszystkich płatnych treści publikowanych w portalu gosc.pl.
brak reklam na stronach;
Niespodzianki od redakcji.