Ugotujmy coś
Obróbka termiczna żywności to jeden z największych wynalazków człowieka w historii świata.
Jak to się dzieje, że gotowanie niektórych produktów (np. jajek) powoduje, że stają się one twardsze, z kolei inne (np. ziemniaki) podczas gotowania miękną? Ten sam proces, a dwa skrajnie różne efekty. Gotowanie, smażenie, duszenie, czyli – ogólnie rzecz ujmując – obróbka termiczna, to bardzo złożone zagadnienie. Uruchamia ono szereg przemian chemicznych i fizycznych, bez których trudno byłoby nam w dzisiejszym świecie funkcjonować. I choć dalej możemy wiele produktów spożywać w formie surowej, to jednak bez obróbki termicznej nasze talerze byłyby nieporównywalnie uboższe.
To dla nas sygnał, że cenisz rzetelne dziennikarstwo jakościowe. Czytaj, oglądaj i słuchaj nas bez ograniczeń.
W subskrypcji otrzymujesz
- Nieograniczony dostęp do:
- wszystkich wydań on-line tygodnika „Gość Niedzielny”
- wszystkich wydań on-line on-line magazynu „Gość Extra”
- wszystkich wydań on-line magazynu „Historia Kościoła”
- wszystkich wydań on-line miesięcznika „Mały Gość Niedzielny”
- wszystkich płatnych treści publikowanych w portalu gosc.pl.
- brak reklam na stronach;
- Niespodzianki od redakcji.
aktualna ocena | |
głosujących | |
Ocena |
bardzo słabe |
słabe |
średnie |
dobre |
super |
Najnowsze
Naukowcy stworzyli wilki o cechach wymarłego gatunku
Mają posiadać cechy prehistorycznego, wymarłego ponad 10 tysięcy lat temu gatunku, wilka strasznego.
Sztuczna inteligencja oblicza biologiczny wiek serca
Pozwala przewidzieć zwiększone ryzyko śmiertelności i incydentów sercowo-naczyniowych.
Rośliny, których brakuje
Zakłócenia spowodowane przez człowieka mają znacznie szerszy wpływ, niż wcześniej sądzono.
„Antiqua et nova” – prezentacja watykańskiego dokumentu o AI
Dokumnent wskazuje m.in na wyzwania wynikające ze skutków innowacji.
Leśnicy ostrzegają: niedźwiedzie na wiosnę są rozdrażnione
Zwłaszcza niebezpieczne są matki, które bronią swojego potomstwa.
Ekspert: w zalewie deepfake'ów odczuwamy "zmęczenie prawdą"
Nowy stop miedzi odporny na wysokie temperatury
Rozpoczął się pierwszy komercyjny lot kosmiczny po orbicie polarnej
Z ośrodka kosmicznego NASA na Florydzie wystartowała w poniedziałek rakieta SpaceX Falcon 9.
Z przepastnych archiwów
Larwy owadów będą usuwać plastik
Hiszpańsko-australijski zespół opracował pionierską metodę rozkładu plastikowych śmieci.
Te mikroby mogą trawić plastik na zimno
Odkryte w Alpach i Arktyce mikroorganizmy potrafią rozkładać plastik w niskich temperaturach.
"Wieczne chemikalia" zakłócają kluczowe procesy biologiczne
Do substancji perfluoroalkilowych (PFAS) zaliczane są tysiące syntetycznych związków chemicznych.
