Dawniej dieta bogatsza była w orzechy, warzywa, owoce, zboża i mleko. Generalnie jadało się mniej, bo pożywienie trudno było zdobyć, a status materialny nie zawsze pozwalał na spożywanie pełnowartościowych posiłków. Znane praktyki medyczne nie zawsze potrafiły znaleźć skuteczne lekarstwo na dziesiątkujące ludność choroby. Dzisiaj postęp medycyny jest ogromny, co ma znaczący wpływ na długość i jakość życia ludzi. Ale postęp cywilizacji niesie też ryzyko chorób, które występują w wyniku złego odżywiania się, braku ruchu i zbyt dużych ilości jedzenia w stosunku do potrzeb organizmu. Stąd współcześnie mamy do czynienia z plagą otyłości niemal na całym świecie. Coraz więcej osób choruje też na cukrzycę, otłuszczenie organów wewnętrznych, nowotwory, nadciśnienie czy miażdżycę. Tymczasem dobrze zbilansowana dieta z dużą ilością warzyw i owoców ma bezpośredni wpływ na nasze zdrowie. Zjadanie niektórych warzyw i owoców może działać profilaktycznie i budować odporność naszego organizmu.