Opieńka - niepozorny gigant również z polskich lasów

To popularny grzyb, który jesienią występuje również w polskich lasach. Wysyp opieniek zaczyna się pod koniec października i trwa około miesiąca - informują podlaskie Lasy Państwowe.

Grzybnia pojedynczego osobnika opieńki ciemnej odkrytego w 2001 roku w Górach Błękitnych we wschodnim Oregonie (USA) zajmowała powierzchnię 8,9 km kw., a jej masa została oszacowana na 605 ton. Zdaniem naukowców, którzy wykonali szereg badań genetycznych by upewnić się, że oregoński gigant jest jednym organizmem, od momentu, gdy grzyb ten wykiełkował z zarodnika do dziś upłynęło ok. 8 tys. lat.

Opieńka jest pasożytem żerującym na martwych oraz żywych drzewach, wywołującym chorobę o nazwie opieńkowa zgnilizna korzeni, która prowadzi najczęściej do obumarcia całego drzewa. Mykolodzy wyróżniają ok. 20 gatunków opieniek, w tym torfowiskową, żółtawą, północną, cebulotrzonową, bezpierścieniową oraz najpowszechniejsze w polskich lasach - ciemną oraz miodową. Ich rozróżnienie wymaga specjalistycznej wiedzy, jednak z punktu widzenia grzybiarza jest zupełnie nieistotne, ponieważ wszystkie odmiany opieniek są jadalne.

  Harlock81 / CC-SA 3.0 Owocniki opeńki miodowej

Ze względu na swój oryginalny smak, opieńki świetnie sprawdzają się w kuchni. Zbieramy zazwyczaj opieńkę miodową i ciemną. W Polsce grzyby te najczęściej są marynowane. Można je również suszyć i stosować jako dodatek do dań mięsnych, a także do zup, sosów czy sałatek. Na Podlasiu popularna jest zupa opieńkowa.

Według Wiesława Kamińskiego, grzyboznawcy, założyciela portalu nagrzyby.pl i autora licznych atlasów grzybów, w 100 gramach świeżych opieniek znajduje się 1-3 g białek, 7,5 g cukrów i 0,6 g tłuszczów. Zasób substancji mineralnych jest niewielki; 80 mg fosforu, 0,3 mg wapnia, 32-43 mg sodu.

Opieńki znajdziemy nie tylko w lesie, ale także w parkach, sadach. Szukać należy ich dopiero późną jesienią. Największy wysyp opieniek obserwuje się zazwyczaj od października do końca listopada - czytamy na bialystok.lasy.gov.pl.