Z danych GUS wynika, że w 2017 r. przeciętny Polak zjadał ponad 44 kg cukru rocznie. I choć znacznie obniżyła się ilość cukru dodawanego w formie nieprzetworzonej (w postaci słodzika) do kawy czy herbaty, wzrasta jego spożycie w innych produktach. Coraz większa świadomość, że cukier nie krzepi, a wręcz przeciwnie: jego nadmiar powoduje wiele chorób cywilizacyjnych, skłania producentów do zastępowania go innymi substancjami. W konsekwencji na etykietach nie znajdziemy informacji o zawartości cukru jako składnika, ale jest on ukryty w produkcie pod inną nazwą.